食品安全管理员应当掌握的知识（）

A、食品安全法律法规、标准和技术规范
B、常见的食品污染因素及其预防控制措施
C、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理和原则
D、餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设施设备等方面的要求