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水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
A、温水面坯
B、烫面面坯
C、层酥面坯
D、酵面面坯
发布时间:
2023-07-26 14:40:53
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1.
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
2.
水调面坯按调制时用水量的多少,可分为冷水面坯和热水面坯两种
3.
调制冷水面坯的水温应控制在()以下
4.
冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。
5.
调制冷水面坯掌握好()和掺水比例,是保证面坯质量的技术措施之。
6.
调制温水面坯水温过高,会形成()的明显变性。
7.
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
8.
生物膨松面坯可分为酵母面坯和()发酵面坯
9.
下列品种中()不是用冷水面坯制成的。
10.
冷水面坯适宜制做面条、水饺等面点品种。()
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