()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
A、烤制法
B、煮制法
C、炸制法
D、蒸制法
发布时间：2023-07-26 14:40:56
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- 1.()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
- 2.一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法.
- 3.()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
- 4.蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法
- 5.烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热()为主，使制品成熟的一种方法
- 6.煮主要通过沸水()作用使生坯成熟。
- 7.电烤箱又称电烤炉，是利用()对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱全的制品的设备。
- 8.()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
- 9.()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟的方法。
- 10.烤制面点制品的工艺流程是：定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
