关于中药的化学成分及对中药贮存的影响，下列选项错误的是（ ）。

A、中药通常可分为非水溶性物质和水溶性物质两大类
B、属于非水溶性物质有纤维素、半纤维素、原果胶、树脂、蛋白质、不溶性矿物质等
C、属于水溶性物质的有糖、果胶、有机酸、鞣质、色素、苷类及部分无机盐类
D、在中药的加工干燥、炮制以及贮藏过程中，其化学成分不断发生变化，由此会引起质变
E、中药贮藏和加工的目的，就在于保留药材中的化学成分