为避免交叉污染，冷菜改刀操作应
A、在专用场所操作
B、使用专用的刀、砧板、抹布
C、固定加工人员负责冷菜从原料加工到成品改刀的全过程操作
D、专用冰箱内不存放食品原料或半成品
发布时间：2023-07-26 14:14:14
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- 1.为避免交叉污染，冷菜改刀操作应
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- 4.食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
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- 7.交叉污染
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- 9.尽量避免交叉作业，如遇交叉作业应采取（）、（）等防护措施。
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