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饧发箱的工作原理是靠水加热,使面坯膨松的。()
A、对
B、错
发布时间:
2023-07-26 14:41:15
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1.
饧发箱的工作原理是靠水加热,使面坯膨松的。()
2.
.饧发箱的工作原理是利用()将水槽内的水加热蒸发,使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。
3.
生物膨松面坯可分为酵母面坯和()发酵面坯
4.
生物膨松面坯俗称()。
5.
生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。()
6.
生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打
7.
.在常温下调制生物膨松面坯,()是酵母发酵的理想温度。
8.
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面()左右为宜。
9.
生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面形成细密的海棉状结构
10.
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。()
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