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什么是发酵乳制品?
什么是发酵乳制品?
发布时间:
2024-06-21 19:53:40
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1.
什么是发酵乳制品?
2.
发酵乳制品的化学变化有( )。
3.
发酵乳制品的种类包括( )。
4.
发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内发酵乳制品的特征菌必须大量存在,并具有活性。
5.
什么是汹涌发酵?
6.
发酵乳制品的感官变化为乳酸发酵后呈圆润、粘稠、均一的软质凝乳,具典型酸味,以( )产生的风味最突出。
7.
大曲发酵过程的主要动力来源于什么?
8.
发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值( ),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。
9.
不宜作为婴儿主食的乳制品是
10.
下列产品中属于乳制品的是( )
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